园艺学院办学历史悠久，创办于1958年，其前身可以追溯到1954年9月山西农学院农学系建立的果树蔬菜教研组。2001年撤系建院，园艺系改称为园艺学院，迄今已有50余年的发展历程。50余年来，在历届院(系)党政领导和师生员工的艰辛创业与竭诚奉献下，园艺学院从当时的一个果树蔬菜教研组，逐渐发展成为一个集本科、硕士、博士教育为一体，多学科交叉融合，特色鲜明、综合实力较强的学院。
学院现有园艺、设施农业科学与工程、环境设计、视觉传达设计4个本科专业和园艺(花卉与景观设计)1个专业方向，其中园艺专业为国家级特色专业。学院现有在读本、硕、博士生1600余人。
学院下设果树系、蔬菜系、花卉系、基础系、艺术设计系、园艺实验教学中心和园艺实验站等。有1个山西省研究生教育创新中心、园艺和蔬菜2个研究所。
学院师资力量雄厚，在编教职工94人，其中博士生导师9人、教授13人、副教授31人、高级实验师4人，讲师22人;有山西省教学名师2人，山西省蔬菜产业体系首席专家1人，山西省果树产业体系副首席专家1人，果树、蔬菜产业体系岗位专家5人、省级学科带头人1人、学术带头人2人、青年拔尖人才1人、中青年骨干教师7人。
学院学科建设成绩突出，有园艺学一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站。蔬菜学和果树学二级学科博士学位授权点2个和蔬菜学、果树学、观赏园艺3个硕士学位授权点;有蔬菜学、果树学2个山西省重点建设学科，1个果树种质创制和利用山西省重点实验室。
学院科研成果突出，近三年承担国家及省部级重大科研项目近50余项，纵横向科研经费2900余万。获省部级奖20余项。
学院教学科研仪器设备先进，拥有大型仪器设备100多台件，总价值1500余万元。建有卓越农林人才培养校外基地10个，校内实践教学基地有大型无土栽培文洛温室，节能日光温室5栋，有大型人工气候室、全自动育苗播种机、温室大棚等设施。
多年来，学院党政班子始终以培养高素质的园艺人才为己任，按照学校确立的"全方位开放，特色化办学，内涵式发展"的办学总体思路和要求，确立"以本科教学为中心，学科建设为龙头，科学研究为支撑，社会服务做贡献，全面推进素质教育”的工作思路。积极在园艺专业开展“2+1+1”校企(所)联合人才培养模式的改革与实践。学院人才培养质量不断提高，涌现出了第九届大学生年度人物江利斌、优秀村官刘清河等一批优秀毕业生。
